闹汤驴肉，中原一绝
怀庆地也有民谚说：天上龙肉，地下驴肉。驴肉中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁以及人体所需的多种氨基酸，而且味甘、性温，可补血益气、滋阴壮阳、安神去烦，特别是对于女性，还有着护肤去斑之功效。
怀府闹汤驴肉最早起源于沁阳城内一条很不出名的小巷，相传在明清时期就已出名，至清末达到鼎盛。至于如何出名，故事版本各有不同，其中以故事讲：该胡同内一董姓人家将自家种完地后闲下来的一头驴杀掉，精心制成小车驴肉上街出售，没想到立时兜售一空，从此就干起了卖驴肉的营生。久而久之，驴肉越做越香，卖驴肉的户也越来越多，相继出现了胡、靳、王、徐等各家。因沁阳古为怀庆府治，商业发达，商贾云集，每天都有各州县的客商云集这里批肉贩往各地。从此，怀府驴肉远近闻名，这条小巷也因此得名“杀驴胡同”，一直流传至今，名声越传越广。
另一个的故事：传说会在杀驴前，先将驴拉到一间大而密封的屋子里。周围摆上炉子，不停烧水，形成大量的水蒸气，让驴洗桑那。驴旁有一大盆由十味中药和鲜花熬制的汤水。驴耐不住热，不停的出汗，然后饮用香气扑鼻的汤水，直至三天三夜后，再杀驴。煮后的驴肉，切成薄片烫着吃，犹如吃火锅，吃起来别有一番风味。当年，乾隆皇帝私服巡江南，亲点怀府驴肉，品尝后，赞不绝口，连声叫好：“怀府驴肉，名不虚传，香飘四方。”
《本草纲目》上载：驴肉性温，具有补气养血、养精壮阳、滋阴补肾和利肺等多种功能。怀庆地也有民谚说：天上龙肉，驴是食草动物，饲养上不用任何激素和添加剂，怀府驴肉在制作过程中也从不用任何化学剂，当属纯绿色食品。这也是怀府驴肉享誉大江南北的又一重要因素吧，来到焦作此菜不可不尝。
