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中原一绝:焦作怀府闹汤驴肉的故事

发布日期:2012-11-29 21:55:17   浏览次数:22我要打印

闹汤驴肉,中原一绝

    怀庆地也有民谚说:天上龙肉,地下驴肉。驴肉中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁以及人体所需的多种氨基酸,而且味甘、性温,可补血益气、滋阴壮阳、安神去烦,特别是对于女性,还有着护肤去斑之功效。 

    怀府闹汤驴肉最早起源于沁阳城内一条很不出名的小巷,相传在明清时期就已出名,至清末达到鼎盛。至于如何出名,故事版本各有不同,其中以故事讲:该胡同内一董姓人家将自家种完地后闲下来的一头驴杀掉,精心制成小车驴肉上街出售,没想到立时兜售一空,从此就干起了卖驴肉的营生。久而久之,驴肉越做越香,卖驴肉的户也越来越多,相继出现了胡、靳、王、徐等各家。因沁阳古为怀庆府治,商业发达,商贾云集,每天都有各州县的客商云集这里批肉贩往各地。从此,怀府驴肉远近闻名,这条小巷也因此得名“杀驴胡同”,一直流传至今,名声越传越广。

    另一个的故事:传说会在杀驴前,先将驴拉到一间大而密封的屋子里。周围摆上炉子,不停烧水,形成大量的水蒸气,让驴洗桑那。驴旁有一大盆由十味中药和鲜花熬制的汤水。驴耐不住热,不停的出汗,然后饮用香气扑鼻的汤水,直至三天三夜后,再杀驴。煮后的驴肉,切成薄片烫着吃,犹如吃火锅,吃起来别有一番风味。当年,乾隆皇帝私服巡江南,亲点怀府驴肉,品尝后,赞不绝口,连声叫好:“怀府驴肉,名不虚传,香飘四方。”

    《本草纲目》上载:驴肉性温,具有补气养血、养精壮阳、滋阴补肾和利肺等多种功能。怀庆地也有民谚说:天上龙肉,驴是食草动物,饲养上不用任何激素和添加剂,怀府驴肉在制作过程中也从不用任何化学剂,当属纯绿色食品。这也是怀府驴肉享誉大江南北的又一重要因素吧,来到焦作此菜不可不尝。

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